立夏一過，氣溫慢慢升高，天氣變得悶熱，人也容易胃口變差，吃什麼都提不起興致收藏。這個時節最適合多吃一些鮮香入味、清爽不膩的家常菜，既能開胃解乏，又貼合時節養生。今天給大家分享三道經典家常硬菜，食材普通易得，做法簡單好上手，口味鮮香濃郁、香辣解饞，日常三餐、家庭小聚都能端上桌，好吃不重樣，建議收藏起來慢慢做。
第一道收藏：蔥香滑牛柳
光是看著品相就讓人食慾大開，鮮嫩牛柳滑嫩入味，裹滿濃郁醬汁，伴著撲鼻的蔥香和椒香，入口軟嫩爽滑，一點都不柴不硬收藏。洋蔥自帶清甜，融合豆瓣的醇厚香辣，再加上熱油熗出的蔥花香氣，層次特別豐富。立夏天沒胃口，做上一盤蔥香滑牛柳，配一碗熱氣騰騰的白米飯，瞬間開啟味蕾，鮮香過癮，越吃越解饞。
食材：牛裡脊肉、洋蔥、紅辣椒、香蔥、生薑、大蒜、鹽、料酒、老抽、水澱粉、紅油豆瓣醬、花椒粒
做法
先把香蔥洗淨切成蔥花，生薑去皮拍碎剁成薑末，大蒜去皮拍扁剁成蒜末備用收藏。
牛裡脊肉洗淨切成薄片，放入盤中，加少許鹽、料酒、老抽、水澱粉，充分抓拌均勻，醃製片刻，鎖住肉質水分，吃起來更嫩滑入味收藏。
洋蔥剝去外皮切成細絲，紅辣椒洗淨切成小段收藏。
鍋中倒入適量食用油燒熱，下入醃製好的牛柳快速滑炒，炒至斷生變色後盛出備用收藏。
鍋中留底油，放入洋蔥絲小火翻炒，炒至洋蔥變軟出香，先盛入深碗中墊底收藏。
另起鍋燒油，放入花椒粒炸出香味後撈出，再下入紅油豆瓣醬、薑末、蒜末，小火炒出紅油和香味收藏。
倒入一小碗清水，有條件可以用雞湯代替，鮮味更足收藏。
再放入滑好的牛柳翻炒均勻，連湯帶肉盛入鋪好洋蔥的大碗中收藏。
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表面撒上蔥花、紅辣椒碎，最後淋上滾燙熱油熗香，激發出所有鮮香，即可端上桌收藏。
第二道收藏：香爆豬肝
豬肝是家常營養好物，立夏常吃溫潤又養人收藏。這道香爆豬肝火候把控恰到好處，全程大火快炒，鎖住鮮嫩口感，吃起來滑嫩無腥味。搭配脆嫩的荷蘭豆和紅黃彩椒，色澤鮮亮誘人，口感清爽解膩。鮮香味裹著淡淡的辣意，不燥不衝，下飯又下酒，老少都愛吃，簡單一炒就是一桌搶手家常菜。
食材：豬肝、荷蘭豆、紅甜椒、黃甜椒、薑片、蔥段、鹽、老抽、料酒、胡椒粉、辣椒油
做法收藏：
豬肝洗淨切成均勻薄片，加入鹽、老抽、料酒抓勻醃製片刻，即能去除腥味，又能提前入底味收藏。
荷蘭豆掐頭去尾，撕掉兩邊老筋洗淨；鍋中燒水，水開後加少許鹽和幾滴食用油，放入荷蘭豆焯水，斷生後撈出瀝乾備用收藏。
紅甜椒、黃甜椒洗淨切成塊狀收藏。
鍋中倒油燒熱，放入薑片、蔥段爆香，接著倒入醃製好的豬肝，大火快速爆炒至完全變色收藏。
隨即加入荷蘭豆、紅甜椒、黃甜椒塊，快速翻炒均勻收藏。
最後撒入適量胡椒粉，淋上少許辣椒油提味，翻炒入味即可裝盤，鮮香脆嫩，美味十足收藏。
第三道收藏：香辣豬蹄
要說居家待客的硬菜，香辣豬蹄絕對少不了收藏。經過慢火細燉的豬蹄軟爛入味，用筷子就能輕鬆戳透，肉質軟糯Q彈，滿滿都是膠原蛋白。幹辣椒的辣、花椒的麻、黃豆醬的鮮完美交融，醬汁濃郁醇厚，每一塊豬蹄都裹滿香濃料汁。口感香辣軟嫩，越啃越有味，女生常吃還能滋養肌膚，立夏用來解饞、待客都特別有面子。
食材：豬蹄、幹辣椒、花椒、生薑、香葉、八角、桂皮、黃豆醬、胡椒粉、冰糖、辣椒油、料酒、老抽、鹽
製作方法收藏：
豬蹄買的時候讓店家幫忙剁成小塊，回家洗淨瀝乾；幹辣椒洗淨剪成段，生薑切大片備用收藏。
把薑片、香葉、八角、桂皮用紗布包好，做成簡易香料包收藏。
鍋中倒油燒熱，下入幹辣椒、花椒小火炒出麻辣香味，再放入冰糖小火慢炒，炒至融化變成棗紅色收藏。
倒入豬蹄大火翻炒均勻，炒至均勻上色後轉小火慢煸，淋入料酒、老抽翻炒入味，炒到豬蹄變成棕紅色收藏。
放入香料包，加入沒過食材的清水，大火燒開後撇去表面浮沫，轉中小火慢燉，再加入適量黃豆醬增香，蓋上鍋蓋，中小火慢燉三四十分鐘收藏。
燉至豬蹄能用筷子輕鬆穿插穿透，挑出香料包，再轉小火慢燉十分鐘收濃底味收藏。
最後加入鹽、胡椒粉、辣椒油調味，開大火收汁，待醬汁濃稠裹滿豬蹄，即可裝盤上桌收藏。
立夏過後天氣燥熱，總容易沒胃口，這三道家常菜剛好貼合時節口味，有小炒有硬菜，鮮香開胃、做法簡單收藏。都是生活裡常見的普通食材，不用複雜烹飪技巧，在家就能輕鬆做出飯店味道。日常三餐換著做，解饞又下飯，喜歡家常味道的朋友可以收藏起來，隨時動手做給家人吃。
