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今年“五一”期間，“五五購物節”、咖啡節、花卉節、乒乓球嘉年華、環球美食節等各項活動燃動申城，消費熱潮如約而至美食。從今天開始，本報推出《五個“一”拉動“五一”大市場》系列報道，從一張消費券、一杯咖啡、一朵花、一隻乒乓球和一個美食節，觀察節慶活動如何與消費碰撞出精彩與活力，從而拉動“五一”假期大市場。
剛剛過去的“五一”假期裡，一道用萊姆汁調味的酸橘汁醃魚，讓不少市民在上海體驗了一場舌尖上的“拉美旅行”美食。“這家秘魯餐廳收藏很久了，總算有空來打卡了。”王女士和女兒趁著放假特地來衡山路上的COLCA餐廳，“洋房與美食的碰撞，滿溢位獨有的海派風情。”
和王女士一樣，全家出動，吃一頓有異域風情的環球美食排進假期日程表的並不是少數美食。記者這幾天走訪市場發現，參與上海環球美食匯美洲風味季的餐廳在用餐時段往往座無虛席，一派熱鬧的景象。
墨西哥味道走俏申城
墨西哥餐廳CHIHUAHUA呷哇哇已在上海運營了5年，用主廚妮雅的話來說，“見證了‘五五購物節’帶來的消費能級提升美食。”
走進CHIHUAHUA餐廳，鐵板燒得正熱美食。妮雅熟練地翻動著深褐色的牛肉條，取出一片軟韌的玉米餅，在鐵板上輕輕一烘，玉米的焦香瞬間被激發，熱氣裹挾著穀物產生的特有香氣升騰而起。
“這道菜品是墨西哥菜的靈魂‘燉牛肉塔可’美食。”妮雅在中國生活了15年，說著一口流利的中文，她向記者揭秘正宗的塔可：“軟的塔可才是真正的墨西哥菜，硬的是美式快餐。”她將牛肉條利落地鋪在溫熱的軟餅上，撒上洋蔥和香菜，再淋上自制的微辣醬汁，熱氣和香氣立刻撲向了桌邊等待的食客。
“五一”假期，上海環球美食匯美洲風味季的參與商戶紛紛推出優惠活動美食。CHIHUAHUA餐廳也不例外，推出了8.1折的最受歡迎套餐和6.1折的塔可體驗套餐，讓假期前來“逛吃”的市民有機會以更實惠的價格品嚐地道的墨西哥風味。據餐廳員工介紹，來這裡就餐的顧客約七成是中國人，三成是外籍人士。
“在上海的墨西哥人不算多美食。”妮雅說，“我們做菜，既希望在上海的墨西哥人能產生家人般的情感共鳴，也希望讓更多中國遊客認識真正的墨西哥味道。”當被問及是否會為了本土化而調整口味，她搖了搖頭，“如果墨西哥味道太淡，那還是墨西哥菜嗎？”
以“融合之道”拉近秘魯與中國的距離
秘魯大廚愛德華多·巴爾加斯與上海的緣分始於2002年，從長寧區的一個展覽中心廚房起步，到2009年開出如今小有名氣的COLCA美食。20多年來，他一直堅持把秘魯食物以不同的方式呈現，讓秘魯味道在上海找到落腳點。
在食材選擇上，愛德華多有自己的看法：秘魯人習慣吃酸橘汁醃魚配檸檬，但這裡的歐洲遊客更喜歡萊姆美食。因此，他會選擇在本地採購生鮮食材，進口秘魯幹香料，不少新鮮香草則從雲南採購。透過“在地化”平衡，他的餐廳還原了酸橘汁醃魚、Causa（一種由土豆泥、鱷梨、海鮮等組成的調味小食）以及Anticuchos（用特殊醃料醃製過的肉類或海鮮方塊）等秘魯招牌菜。
根據愛德華多的觀察，上海食客的眼界愈發開闊，對融合食物的接受度也越來越高美食。藉著“五一”假期和“五五購物節”的消費熱潮，他的餐廳迎來了不少新面孔，午市時段幾乎座無虛席：“目前餐廳的客群中，中國顧客的比例正穩步上升。”
愛德華多已定居上海，他最喜歡為小女兒製作創新版的秘魯菜：“也許20年後，我的女兒會走向世界各地，但無論她飛得多遠，這份經過上海味道洗禮的秘魯家鄉菜，將永遠是牽繫著她的紐帶美食。”
節日消費熱潮疊加美食惠民折扣，讓上海餐飲市場的活力持續釋放美食。上海，正在以美食為媒介，成為一座連線世界味道的國際美食之都。
