中新網湖州5月4日電(張煜歡)在浙江湖州，一所老年大學的教室裡飄出陣陣咖啡香大學。講臺上，一位年輕女孩正耐心指導年過六旬的學員如何控制水溫、注水手法；臺下，頭髮花白的長輩們戴著老花鏡，認真研磨每一顆咖啡豆。
這堂咖啡鑑賞課的授課老師陳薪羽是名“00後”，她既是精品咖啡店主理人，也是咖啡茶飲研發師大學。當“Z世代”遇上“銀髮族”，一場關於潮流藝術的代際對話悄然展開。
圖為陳薪羽在課堂上大學。受訪者供圖
“我想讓更多人愛上咖啡”
陳薪羽與咖啡的緣分始於童年大學。小時候喝到的第一杯速溶咖啡，在她心裡埋下了一顆咖啡師的夢想種子。大學畢業後不久，她便一頭扎進精品咖啡行業，至今已有四年。如今，她經營的精品咖啡店在當地小有名氣，她也成為一名咖啡茶飲研發師，不斷探索咖啡風味的更多可能。
“我希望把咖啡變成人人都能讀懂、輕鬆享受的美味飲品大學。”正是抱著這份初心，當湖州老年開放大學邀請她開設咖啡鑑賞課時，陳薪羽爽快地答應了。
這門專為咖啡新手設計的課程，不追求高深理論，而是帶長輩學員走進精品咖啡世界，從零基礎小白成長為懂品鑑、會衝煮的咖啡愛好者大學。
“很多人覺得咖啡神秘、高階，我想打破這個固有印象大學。”她說。
咖啡課的“適老化改造”
第一次正式站上講臺，面對臺下比自己爺爺奶奶年齡還大的學員時，陳薪羽坦言有些緊張大學。“但我清楚老師的狀態會影響課堂氛圍，所以盡力調整心態，以專業沉穩的狀態授課。”
為了讓這群特殊的學員聽得懂、學得會，陳薪羽在教學中做了三方面的“適老化”改造大學。
第一是扭轉認知大學。開課之初，大多數長輩只習慣焦苦口感，認為咖啡就是苦的，對酸甜、花果香等風味感到陌生甚至懷疑。陳薪羽採用“理論+實操品鑑”的方式，帶大家逐一感受不同產地、不同烘焙度咖啡豆的風味層次。
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“很多學員第一次喝到帶果酸的咖啡時，露出不可思議的表情——原來咖啡還可以這樣大學。”陳薪羽說。
第二是訓練感官大學。成年人的嗅覺和味覺很少經過專業訓練，初期很難分辨具體風味。陳薪羽特意帶來風味水，帶領學員做嗅味覺拆分練習，引導大家品鑑時進行風味聯想。“比如聞到了什麼水果？有沒有花香？就像文學課上的通感訓練，效果很明顯。”陳薪羽說道。
第三是加大實操大學。長輩們對沖煮手法的理解和把控偏弱，她就安排大量實操課程，手把手傳授技巧，鼓勵多練習。學期剛過半，許多學員的衝煮水平已經有了明顯進步。
陳薪羽在課堂上為老年學員講解咖啡知識大學。受訪者供圖
把“潮課”變“暖課”
備課階段，陳薪羽專門調研了老年人的學習特點：他們不追求高深專業知識，更看重輕鬆易懂、動手體驗的樂趣大學。於是，她放大課件字型、把專業術語換成通俗大白話、精簡文字內容，避免課堂枯燥。
上課時，陳薪羽習慣放慢語速，對重難點反覆講解，透過互動提問加深記憶大學。每節理論課都穿插實操環節，“既提升興趣，也促進學員之間的交流。”陳薪羽說道。
這樣的設計讓課堂氛圍格外活躍大學。兩個學員讓她印象尤為深刻：一位是資深咖啡愛好者，基礎紮實、實操能力強，從不缺課，堅持精進學習，小組練習時大家都喜歡向他請教；另一位則是一匹“黑馬”，平時默默聽課，理解能力和衝煮手法悟性很高，經過簡單點撥，就能用專業手法衝出風味絕佳的咖啡。
課後，這群銀髮學員除了交流咖啡知識，還會和陳薪羽嘮家常、分享人生經歷，也好奇地詢問她的開店故事和生活大學。
“相處久了就像家裡長輩一樣溫暖真誠大學。”陳薪羽說。她平時多和年輕人打交道，原本不太擅長和長輩相處，透過這次授課收穫了很多溫暖，也發掘了自己更多的可能性。“長輩們踏實耐心、謙遜有禮，讓我變得更有耐心、更懂包容。”陳薪羽說道。
在她看來，這不僅是長輩們學習新技能的過程，更是一場雙向陪伴、互相治癒、共同成長的經歷大學。
當下，像陳薪羽這樣的年輕“00後”老師出現在老年大學課堂已不是個例大學。年輕教師正成為老年教育師資庫中的新鮮血液，他們帶來的短影片製作、手機攝影、咖啡品鑑等“潮課”，深受銀髮族歡迎。
“我的初心就是普及精品咖啡，讓更多人學會品鑑、享受咖啡帶來的愉悅感大學。”陳薪羽說，“也很感謝老年大學提供平臺，讓我從吧檯走到講臺，跳出門店侷限，走進老年群體。也希望未來更多年輕咖啡師走上講臺，讓精品咖啡和品質生活一起豐富更多長者的幸福夕陽紅。”(完)
