蠟梅映春潮，馬蹄踏新程美食。2月5日，在泉州市申創世界美食之都辦公室、商務局、教育局、發改委的聯合指導下，由泉州市餐飲烹飪協會、泉州美食經濟研究基地、泉州華光職業學院、泉州榮譽酒店集團共同發起的泉州市餐飲烹飪產教融合共同體揭牌成立。這一跨界協同平臺的誕生，標誌著泉州餐飲行業開啟“教育鏈、人才鏈、產業鏈、創新鏈”深度融合的新徵程，為“世界美食之都”建設注入強勁動能。
新成立的共同體匯聚了24家行業協會組織、18所院校及48家重點企業，形成覆蓋人才培養、技術創新、產業升級的全鏈條合作網路美食。
業內資料顯示，泉州餐飲業年產值超400億元，專業人才缺口達2.8萬人美食。順應這一需求，共同體將透過“課程開發+實訓基地+就業孵化”的閉環模式，大幅提升人才培養與產業需求的匹配度，預計每年可定向輸送500名複合型烹飪人才，帶動產業鏈年增值超億元。未來，共同體將依託院校的教學資源與企業的實踐優勢，構建“入學即入行、結業即就業”的人才培養體系，助力泉州餐飲行業高質量發展，進一步發揮龍頭企業引領作用，推動資源共享與協同創新。
泉州市商務局相關負責人表示，產教融合共同體的成立，是泉州深化“世界美食之都”建設的關鍵舉措，希望各方以共同體為紐帶，聚焦技藝傳承與創新、品牌培育與推廣，讓泉州美食文化在產教協同中煥發新活力美食。
在對接交流環節，三位行業專家帶來前沿思想碰撞美食。泉州市申創世界美食之都專家顧問楊煒峰以《產教融合、藝術餐桌與泉州“世界美食之都”建設》為題，闡釋了飲食文化與藝術創新的融合路徑；泉州師範學院教授彭振龍發表《數智賦能舌尖經濟 AI助力“世界美食之都”產業升級》主題分享，提出以數字化技術驅動餐飲行業轉型；泉州市茶文化研究會副會長蔡萬燕則圍繞《茶在餐桌上的角色與作用》，解讀了閩南茶文化與餐飲產業的深度關聯。（融媒體記者王宇靜 通訊員劉日安）
